Karmanaci, Hidangan Populer Di Nusa Tenggara Timur

Karmanaci, Hidangan Populer Di Nusa Tenggara Timur – Karmanaci merupakan salah satu hidangan tenar di Nusa Tenggara Timur yang tidak boleh dilewatkan. Hidangan ini merupakan warisan budaya yang perlu dijaga dan dilestarikan oleh penduduk lokal. Dengan rasa gurih dan rempah yang khas, Karmanaci adalah pilihan yang tepat bagi penggemar kuliner tradisional yang ingin menikmati kelezatan masakan khas NTT.

Karmanaci, hidangan yang berbahan dasar daging ini cukup tenar di Timur Indonesia, lebih-lebih Kupang dan Makasar. Penampakan berasal dari karmanaci sendiri tersedia dua bagian, yakni diiris dan tidak.

Bila tidak diiris, karmanaci sekilas mirip bersama daging empal. Karmanaci yang merupakan salah satu masakan tradisional yang diolah bersama menggunakan tambahan kecap manis. Sehingga rasa manis yang dihasilkan membuat daging has kali ini lebih istimewa rasanya.

Sejarah Karmanaci

Karmanaci memiliki sejarah panjang di Nusa Tenggara Timur. Hidangan ini mulanya dikenal sebagai makanan tradisional yang di sediakan oleh suku-suku pesisir di daerah tersebut. Proses pengasinan ikan adalah teknik yang telah digunakan turun-temurun oleh nenek moyang mereka untuk mengawetkan ikan demi keperluan makanan sehari-hari.

Seiring berjalannya waktu, Karmanaci mulai tenar di kalangan penduduk luas di NTT dan bahkan jadi salah satu hidangan yang perlu tersedia didalam acara-acara besar layaknya pernikahan atau normalitas adat lainnya. Karmanaci termasuk sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Nusa Tenggara Timur.

Berikut resep lengkap karmanaci dari ttibratanewsntt.com untuk hasil lima porsi:

Bahan:

500 gram daging sapi has
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 endok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh adas manis sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara memasak:

1. Potong-potong daging has.
2. Campur daging has, bumbu halus, Kecap Manis. Aduk rata.
3. Tuang air asam, garam, gula pasir, jahe, dan air. Masak hingga matang dan meresap.
4. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Sajikan.